山東開放大學(xué)開放教育

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)（專科）

綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施方案

一,、 總體要求

山東開放大學(xué)開放教育酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)（?？疲┡囵B(yǎng)的是應(yīng)用型高等專門人才,，要求學(xué)生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代旅游管理和酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營的基本理論、基本知識,、基本方法,，具有旅游管理和酒店管理的基本素養(yǎng)和技能，能夠運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際問題,。該專業(yè)融理論,、技能于一體，應(yīng)用性較強(qiáng),。

綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是整個專業(yè)教學(xué)過程的重要組成部分,。設(shè)置這個教學(xué)環(huán)節(jié)的目的是加強(qiáng)和提高學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識與技能分析和解決問題的能力，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和綜合實(shí)踐能力,，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型專門人才的培養(yǎng)目標(biāo),。

酒店管理方向?qū)I(yè)的綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括酒店模擬訓(xùn)練和畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)三項(xiàng)內(nèi)容,，共9學(xué)分,。

二、具體內(nèi)容

（一）酒店模擬訓(xùn)練

在老師指導(dǎo)下,，由學(xué)生策劃并實(shí)施的模擬實(shí)踐活動,。目的是培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，增強(qiáng)學(xué)生對酒店業(yè)務(wù)的了解,，熟悉酒店各部門業(yè)務(wù)操作流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力,、協(xié)調(diào)能力和溝通能力,，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。要求學(xué)生對本專業(yè)所學(xué)知識和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用,，提高分析問題和解決問題的能力,。

內(nèi)容

設(shè)計(jì)一組酒店業(yè)務(wù)，要求至少涵蓋前臺,、客房,、餐飲三類內(nèi)容。內(nèi)容包括顧客服務(wù),、酒店管理,、沖突解決、酒店?duì)I銷等,。形式可以是模擬情景教學(xué)或者實(shí)地訓(xùn)練,，也可以是模擬實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)，模擬演練酒店內(nèi)的工作情境和工作流程,。

要求

（1）學(xué)生以小組為單位進(jìn)行,，每小組3~5人，采用角色扮演法,，輪流轉(zhuǎn)換角色,。

（2）每小組編制一份模擬訓(xùn)練策劃書．內(nèi)容包括項(xiàng)目、員工職責(zé)、服務(wù)程序,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、沖突的預(yù)防與解決、顧客個別要求的處理等,。

（3）訓(xùn)練結(jié)束后要求提交模擬訓(xùn)練報告,，該報告要求包括以下兩方面內(nèi)容：

①模擬訓(xùn)練策劃書，不少于600字,；

②模擬訓(xùn)練過程報告,。包括：小組成員、組長,、指導(dǎo)教師名單,；訓(xùn)練時間和地點(diǎn)、過程概述,、結(jié)果小結(jié),。不少于800字。

要求語言簡練,、明確,；敘述清楚、明白,；結(jié)論要有理,、有據(jù)。

時間安排

原則上在學(xué)生修滿最低畢業(yè)學(xué)分的60%以上時應(yīng)開展模擬訓(xùn)練,。具體時間由所在學(xué)校（分校以上)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定,，學(xué)校負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)教師，訓(xùn)練活動完成后,，由學(xué)校組織評定成績,。訓(xùn)練時間要求不少于三周。

指導(dǎo)教師

⑴模擬訓(xùn)練必須配備指導(dǎo)教師,。

⑵指導(dǎo)教師必須具有本科以上和中級（含）以上專業(yè)技術(shù)職稱的相關(guān)專業(yè)的專職教師或具有中級技術(shù)職稱的專業(yè)工作者,，外聘指導(dǎo)教師應(yīng)具有中級（含）以上職稱，其資格審查由分校負(fù)責(zé),。指導(dǎo)教師由分校遴選和確定,。

⑶一位指導(dǎo)教師每次指導(dǎo)學(xué)生數(shù)量原則上以15人左右為宜，經(jīng)驗(yàn)豐富,、專業(yè)能力較強(qiáng)的開放教育專職教師可以根據(jù)實(shí)際情況酌情安排指導(dǎo)人數(shù),，以20人為上限。兼職（或業(yè)余）指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生數(shù)根據(jù)情況酌減,。

⑷在本校教師力量不足的情況下,，可以向社會聘請指導(dǎo)教師，但資格標(biāo)準(zhǔn)不得降低。

⑸指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé),，指導(dǎo)學(xué)生完成模擬訓(xùn)練的全過程,。

考核與成績評定

⑴考核內(nèi)容

①模擬訓(xùn)練的基本情況與表現(xiàn)；

②訓(xùn)練過程報告的內(nèi)容與文字表達(dá),。

⑵考核標(biāo)準(zhǔn)

成績原則上分合格和不合格兩等,。

訓(xùn)練報告清楚完整，內(nèi)容真實(shí),，完成項(xiàng)目指定要求者為合格,；報告清楚完整，內(nèi)容真實(shí),，沒有完成項(xiàng)目指定要求者,，如果能對活動過程的不合理部分進(jìn)行認(rèn)真分析并寫出體會者也為合格。凡報告不完整,，內(nèi)容不真實(shí)者為不合格,。

⑶成績評定辦法

訓(xùn)練報告由指導(dǎo)教師評定，分校負(fù)責(zé)審核,。

⑷訓(xùn)練報告經(jīng)審核合格后給予2學(xué)分,。沒有參加模擬訓(xùn)練活動和未交訓(xùn)練報告者（或提交報告但不合格者）不計(jì)學(xué)分。

酒店模擬訓(xùn)練檔案

學(xué)生須按要求填寫《山東開放大學(xué)開放教育（?？疲┚C合實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)評審表》（具體內(nèi)容見附件）

（二）畢業(yè)設(shè)計(jì)（旅游）

畢業(yè)設(shè)計(jì)是開放教育旅游專業(yè)學(xué)生整個學(xué)習(xí)過程中一個重要的教學(xué)環(huán)節(jié),。撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)有利于培養(yǎng)學(xué)生綜合地運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識和技能解決較為復(fù)雜問題的能力，并使學(xué)生受到科學(xué)研究工作或設(shè)計(jì)工作的初步訓(xùn)練,。畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)的成績與學(xué)生能否畢業(yè)直接關(guān)聯(lián)。

要求

⑴學(xué)生應(yīng)在實(shí)事求是,、深入實(shí)際的基礎(chǔ)上,，運(yùn)用所學(xué)知識，獨(dú)立寫出具有一定質(zhì)量的畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè),。文章應(yīng)觀點(diǎn)明確,、材料翔實(shí)、結(jié)構(gòu)合理嚴(yán)謹(jǐn),、語言通順,。

⑵畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)選題應(yīng)在所學(xué)專業(yè)范圍以內(nèi)，其形式可以為項(xiàng)目策劃,、調(diào)研報告等任意一種,。

⑶畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)要求卷面整潔、字跡工整,，論文結(jié)構(gòu),、紙型、版式與用字等要規(guī)范。正文字?jǐn)?shù)不少于3000字,，制作成電子文檔,。

時間安排

畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)在修完全部專業(yè)主干課程，已修課程達(dá)到最低畢業(yè)學(xué)分的80%以上時進(jìn)行,。其寫作周期（自確定選題,、安排指導(dǎo)教師始，到給出成績止）不得少于6個月,。條件許可的地方可提前安排,。

指導(dǎo)教師

⑴畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)寫作必須配備指導(dǎo)教師。學(xué)生應(yīng)在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下,，認(rèn)真完成學(xué)校布置的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù),。

⑵指導(dǎo)教師必須是具有本科以上和中級（含）以上專業(yè)技術(shù)職稱的經(jīng)濟(jì)管理類專職教師或具有高級技術(shù)職稱的專業(yè)工作者，外聘指導(dǎo)教師應(yīng)具有高級職稱,。指導(dǎo)教師由地方教學(xué)點(diǎn)遴選和確定,。

⑶指導(dǎo)教師只能指導(dǎo)相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)作業(yè)。

⑷一位指導(dǎo)教師每次指導(dǎo)學(xué)生數(shù)量原則上以10人為宜,，經(jīng)驗(yàn)豐富,、專業(yè)能力較強(qiáng)的開放教育專職教師可以根據(jù)實(shí)際情況酌情安排指導(dǎo)人數(shù)，以15人為上限,。兼職（或業(yè)余）指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生數(shù)根據(jù)情況酌減,。

⑸在本校教師力量不足的情況下，可向社會聘請指導(dǎo)教師,，但資格標(biāo)準(zhǔn)不得降低,。指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，指導(dǎo)學(xué)生完成好畢業(yè)作業(yè)的全過程,。

(6)指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé),，指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)作業(yè)的全過程。其對畢業(yè)作業(yè)的選題方向,、思想觀點(diǎn),、結(jié)構(gòu)格式及文字質(zhì)量負(fù)指導(dǎo)責(zé)任，并負(fù)責(zé)在畢業(yè)作業(yè)定稿的指定位置簽署評閱意見,。指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)要求學(xué)生定期與自己聯(lián)系,，按時提交寫作提綱、初稿和定稿,，并決定是否推薦學(xué)生參加答辯,，指導(dǎo)過程中的各種意見要點(diǎn)須寫在工作記錄表上。

成績評定

畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)成績實(shí)行百分制,，分為以下四檔：

85～l00分（優(yōu)秀）：符合黨和國家的有關(guān)方針,、政策,；觀點(diǎn)明確，能深入進(jìn)行分析,，并有獨(dú)到見解,。理論聯(lián)系實(shí)際，對經(jīng)濟(jì)工作或?qū)W術(shù)研究有一定的現(xiàn)實(shí)意義,。中心突出,，論據(jù)充足，材料翔實(shí),、層次清楚,，結(jié)構(gòu)合理，語言流暢,。答辯中回答問題正確,，重點(diǎn)突出，語言簡練,。

75～84分（良好）：符合黨和國家的有關(guān)方針和政策,，能夠運(yùn)用所學(xué)知識，理論聯(lián)系實(shí)際,，觀點(diǎn)明確,，論證比較有力，結(jié)構(gòu)完整,，語言通順,，格式規(guī)范，層次清楚,。答辯中回答問題正確,。

60～74分（及格）：符合黨和國家的有關(guān)方針和政策，中心論題較明確,，材料較充足,，基本上能夠運(yùn)用所學(xué)知識去分析問題，從總體上看,，文章有一定的條理，一定的論據(jù),，文字尚通順,，文章沒有明顯的錯誤和缺欠，但內(nèi)容尚欠充實(shí),，缺乏創(chuàng)新及獨(dú)到見解,。答辯中回答問題基本正確。

59分以下（不及格）：不符合黨和國家的有關(guān)方針和政策,，或在經(jīng)濟(jì)理論上有原則性錯誤,，未掌握已學(xué)的有關(guān)專業(yè)知識,、技能差。文章無中心,，層次混淆不清,，主要論據(jù)短缺，結(jié)構(gòu)不完整,，格式不規(guī)范,，文字材料未能達(dá)到寫作基本要求。論點(diǎn)論據(jù)脫節(jié)或嚴(yán)重搭配不當(dāng),。抄襲他人文章,、成果、書籍者,。在答辯中對大多數(shù)問題都不能正確回答,。

凡具有以上條款之一者，應(yīng)判為不及格,。

學(xué)分

畢業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)經(jīng)審核后成績在及格以上（含及格）以上者給予2學(xué)分,，達(dá)到畢業(yè)要求。未完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或成績不及格者不計(jì)學(xué)分,。

畢業(yè)設(shè)計(jì)檔案

學(xué)生須按要求填寫《山東開放大學(xué)開放教育（?？疲┚C合實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)評審表》（具體內(nèi)容見附件）

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí) （旅游）

由分校或?qū)W生選定項(xiàng)目,，學(xué)生根據(jù)該項(xiàng)目的安排從事旅游管理實(shí)踐活動,。

實(shí)習(xí)目的

專業(yè)實(shí)習(xí)是本專業(yè)的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的在于加深和鞏固學(xué)生所學(xué)的理論知識,，訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力,，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用。在實(shí)習(xí)中熟悉和掌握旅游管理的內(nèi)容,、步驟和方法,，提高實(shí)際工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

實(shí)習(xí)要求

1,、原則上選擇國家旅游主管部門認(rèn)定的景點(diǎn),、景區(qū)以及星級酒店作為實(shí)習(xí)基地。

2,、本專業(yè)學(xué)生必須參加專業(yè)實(shí)習(xí),。認(rèn)真對待并以積極的態(tài)度搞好畢業(yè)實(shí)習(xí)工作。

3,、各教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)安排實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,。

4、原則上學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位,。如果學(xué)生所在單位為旅行社,、景區(qū),、酒店賓館、旅游局等旅游類企事業(yè)單位且符合要求,，可以在本單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí),。如果學(xué)生所在單位為非旅游類單位，則應(yīng)該到旅游類單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí),。學(xué)生要及時將所在實(shí)習(xí)單位的詳細(xì)地址,、聯(lián)系電話反饋給指導(dǎo)教師。

5,、在實(shí)習(xí)期間主要由實(shí)習(xí)單位的工作人員與指導(dǎo)教師共同負(fù)責(zé)指導(dǎo),，學(xué)生應(yīng)積極、主動開展實(shí)習(xí)工作,，協(xié)助實(shí)習(xí)單位完成有關(guān)業(yè)務(wù)工作,。

6、學(xué)生實(shí)習(xí)期間要注意與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系,，匯報實(shí)習(xí)進(jìn)程,，以便指導(dǎo)老師對學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決,。

7,、實(shí)習(xí)結(jié)束后，填寫實(shí)習(xí)鑒定表,，由實(shí)習(xí)單位簽署實(shí)習(xí)鑒定意見,。同時按規(guī)定完成并提交實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)總結(jié),、實(shí)習(xí)調(diào)查報告,，作為實(shí)習(xí)考核的重要依據(jù)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

1,、旅游公司和旅行社業(yè)務(wù)

（1）了解國家有關(guān)旅游管理的現(xiàn)行規(guī)定,，熟悉重要的涉外旅游法規(guī)和政策等；

（2）熟悉并掌握旅游業(yè)務(wù)的基本程序和主要操作技能,。在實(shí)習(xí)單位工作人員的指導(dǎo)下,，學(xué)習(xí)從事旅游實(shí)務(wù)中業(yè)務(wù)函電的草擬、組團(tuán)報價及核算,、成行條件的磋商,、地接和帶團(tuán)導(dǎo)游的實(shí)踐及相關(guān)文件的制作與審核；

（3）學(xué)習(xí)運(yùn)用英語處理旅游往來函電,、簽訂合同和制作報價單證,；

（4）了解旅游公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置和有關(guān)管理制度,。

2,、酒店賓館業(yè)務(wù)

（1）了解實(shí)習(xí)酒店的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置情況,、相關(guān)規(guī)章制度和該酒店企業(yè)文化；

（2）熟悉崗位職責(zé),；

（3）通過實(shí)際工作,，學(xué)習(xí)和熟悉各部門業(yè)務(wù)操作流程；

（4）熟悉后臺管理的基本功能,。

3,、旅游景區(qū)業(yè)務(wù)

（1）了解國家關(guān)于旅游景區(qū)、景點(diǎn)的經(jīng)營運(yùn)行方面的相關(guān)法律法規(guī),；

（2）熟悉各種旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)及其開發(fā)的方向,；

（3）掌握旅游景區(qū)、景點(diǎn)與周邊社區(qū)和有關(guān)部門溝通的技巧,，善于開展旅游景區(qū),、景點(diǎn)內(nèi)的節(jié)慶等公關(guān)活動；

時間安排

1,、學(xué)生修滿最低畢業(yè)學(xué)分的60%以上時（第5學(xué)期）應(yīng)開始專業(yè)實(shí)習(xí),。

2、專業(yè)實(shí)習(xí)原則上不少于5個月,。

實(shí)習(xí)形式

采用統(tǒng)一部署,，分級管理，分散進(jìn)行的方式,。

成績評定

學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績由學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后提交的有關(guān)資料綜合評定,。

1、實(shí)習(xí)成果的形式

（1）實(shí)習(xí)鑒定,。由學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位有關(guān)指導(dǎo)人員寫出評語,。

（2）實(shí)習(xí)手冊。實(shí)習(xí)學(xué)生要將其實(shí)習(xí)過程中的主要活動及其心得如實(shí)記錄下來,。

（3）實(shí)習(xí)報告,。實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)提交不少于2000字的畢業(yè)實(shí)習(xí)報告。

實(shí)習(xí)報告在如實(shí)反映實(shí)習(xí)情況的基礎(chǔ)上,，可以圍繞實(shí)習(xí)所在單位的某一項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行選題,。實(shí)習(xí)報告要有基本內(nèi)容，更要有特色內(nèi)容,；要有一般性分析,，更要有重點(diǎn)剖析。實(shí)習(xí)報告還可以在企業(yè)有關(guān)人員的指導(dǎo)下,，對實(shí)習(xí)單位某一方面的經(jīng)營管理現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行較為系統(tǒng)的分析,，并提出改進(jìn)工作的建議或進(jìn)行對策性研究。

2,、學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績等級

實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi),，學(xué)生要向教學(xué)點(diǎn)提交實(shí)習(xí)鑒定,、實(shí)習(xí)手冊和實(shí)習(xí)報告，學(xué)生所在分校參考實(shí)習(xí)單位的鑒定和初評意見,，綜合評定畢業(yè)實(shí)習(xí)成績,。

畢業(yè)實(shí)習(xí)成績分為及格、不及格,。經(jīng)審核后成績在及格以上（含及格）以上者給予5學(xué)分,，達(dá)到畢業(yè)要求。畢業(yè)實(shí)習(xí)成績不及格的學(xué)生不得畢業(yè),。

三,、管理、檢查與監(jiān)控

為了保證綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)的質(zhì)量,，順利實(shí)現(xiàn)我們的培養(yǎng)目標(biāo),，必須對這一環(huán)節(jié)的組織、實(shí)施,、成績評定等進(jìn)行嚴(yán)格的管理,、檢查與監(jiān)控。各地教學(xué)點(diǎn)要建立健全綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)的規(guī)章制度,，加強(qiáng)管理和監(jiān)督,，并有計(jì)劃、有組織地開展對綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)工作的評估工作,。省校不定期對各地,、市綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)組織、落實(shí)情況進(jìn)行檢查,。